- 欢迎来到上海启课自考网!为考生提供上海自考信息服务,供学习交流使用,非政府官方网站,官方信息以上海教育考试院www.shmeea.edu.cn为准。
为了组织好《农产品加工》(课程代码:2680)课程统一命题考试的工作,按照《高等教育自学考试课程考试大纲》的要求以及全国统一命题课程的有关规定,特制定本说明。
一、命题指导思想
1.按照全国高等教育自学考试指导委员会的统一要求,严肃认真,慎重对待,坚持质量标准,切实做好命题工作。
2.《农产品加工》的课程考试,应考核应考者的基本理论、基本知识和基本技能,以及联系实际、运用所学的理论分析问题和解决问题的能力,确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。
3.考试命题应引导社会助学者全面系统地进行辅导,引导应考者认真、全面地学习指定教材,系统掌握本学科知识,培养和提高运用知识的技能、分析和解决问题的能力,树立良好学风。
二、命题依据和范围
1.以全国高等教育自学考试指导委员会颁发的本课程自学考试大纲为命题依据。
2.全国高等教育自学考试指导委员会指定的统编教材《农产品加工》(罗学刚主编,1997年经济科学出版社出版)为考试必读教材。
3.命题内容覆盖到各章。
三、命题要求
1.命题的题型有:单项选择题、多项选择题、名词解释题、简答题、论述题等。
2.本课程在试题中不同难度要求的试题所占分数比例为:容易20%,较易30%,较难30%,难20%。
3.本课程在试题中对不同认知层次要求试题所占的分数比例为:识记占25%;领会占30%;简单应用占25%;综合应用占20%。
4.本课程答卷时间为150分钟。
5.评分采用百分制,以60分为及格线。重点掌握二、三、四、五、六、七章的内容。
四、样题
(一)单项选择题(本大题共□小题,每小题□分,共□分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是[ ]
A.盐酸 B.亚硫酸
C.硝酸 D.柠檬酸
(二)多项选择题(本大题共□小题,每小题□分,共□分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
1.油料清理的主要方法有[ ]
A.风选 B.筛选 C.蒸炒
D.水洗 E.冷却
(三)名词解释题(本大题共□小题,每小题□分,共□分)
1.二次发酵法
2.商业无菌
(四)简答题(本大题共□小题,每小题□分,共□分)
1.植物油脂精炼的目的是什么?它包括哪些主要过程?
(五)论述题(本大题共□小题,每小题□分,共□分)
1.试述在农副产品加工中怎样利用淀粉糊化和凝沉提高产品质量。
宁夏教育考试院信息网
上一篇:宁夏自考农业推广学课程命题说明
下一篇:宁夏自学考试营养学课程命题说明
扫描小程序选择报考专业
进入在线做题学习
查看了解自考专业
查询最新政策公告
进入历年真题学习